A la Boca

Gazpacho manchego

Ingredientes

10 tomates maduros medianos o 2.5 Kg
2 pepinos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo pequeño (opcional dependiendo de la cebolla)
Sal, vinagre, aceite, pan y agua.

Elaboración

Coger media barra de pan duro y romperla en un bol pequeño. Se echan tres buenos chorros de vinagre (no usar vinagre de Jerez en esta receta), dos cucharadas grandes de aceite, un par de cucharaditas de sal y un cuarto de litro de agua, dejando que se ablande el pan.

Trocear los tomates en cuatro partes. Pelar los pepinos, quitando los extremos, y trocearlos en cuatro también. Cortar Los pimientos una vez de limpiadas las semillas. Trocear la cebolla cortando los dos extremos y cortando por la mitad (quitar la piel junto con la primera capa).

Triturar todo en un bol grande utilizando una batidora, por tandas: tomates, pepino, cebolla y el pan con el vinagre y aceite. Si estuviese muy espeso, añadir agua prudentemente.

Después de triturar, colarlo en la fuente donde vaya a ser servido. Conforme vayas pasando lo triturado al colador, cada dos pasadas limpia el colador de las pieles acumuladas.

Una vez que se haya filtrado el gazpacho darle un toque con la batidora, para homogeneizarlo. Probar de sal y vinagre y rectificarlo si es preciso.

Si se va a tomar inmediatamente admite cubitos de hielo. De otra manera es mejor enfriarlo unas horas.

Se puede poner como guarnición dados de sus ingredientes en crudo con pan frito.

Etiquetas: Tradicional

entrada de Juanma Escudero @ miércoles, marzo 11, 2009