A la Boca

Ajoarriero

Ingredientes

1 Kg. de bacalao, desalado y deshecho en finas tiras
6 dientes de ajos picados.
2 pimientos choriceros
4 pimientos rojos del piquillo o verdes asados y pelados.
2 patatas medianas
Unas cucharadas de puré de tomate
Aceite

Elaboración

Después del desalado del bacalao, estrujarlo bien para quitar el agua.

En una cazuela de barro poner el aceite y los ajos. Cuando estos empiecen a tomar color, añadir el bacalao y dar unas vueltas hasta que se sofría, manteniéndolo al calor.

En otra sartén, cocer en aceite las patatas cortadas en daditos. Tienen que quedar blandas pero sin la costra de las fritas.

Añadir a la cazuela del bacalao, el puré de tomate, la pulpa de los pimientos choriceros, los pimientos asados cortados en tiras y las patatas. Dejar que se rehogue y añadir sal si hiciese falta. Si el conjunto esta muy seco lo podemos mojar con un poco de agua.

El plato queda listo para servir. Se le pueden añadir unos huevos batidos y se mantiene en el fuego hasta que se consigue un revuelto con el huevo cuajado.

Etiquetas: bacalao, Tradicional

entrada de Juanma Escudero @ jueves, marzo 12, 2009